我一头扎进这座纸上法国美食博物馆|未知商店

对一个人有成见则很难真正认识到他是一个怎么样的人,同样的,我们对一个地方的刻板印象往往妨碍了我们去领略它的魅力所在。

正如许多人对于法国的印象大概是纸醉金迷的时尚之都、一顿法餐要吃好久、男人无时不刻都在搭讪、上司和同事爱挖苦人、奢侈品牌是传奇但守旧——美剧《艾米丽在巴黎》对法国的片面认识给向往这个国家的人吹起一个个虚幻的泡泡,离真正的法国越来越远。

《艾米丽在巴黎》剧照

比起充满美国人偏见的电视剧,还有很多途径能让我们得到亲身体验到法国文化的机会。比如我曾看到一部美食主题的纪录片《小小巴黎厨房》,才认识到法国食物也可以是亲民可爱,甚至还能跟着其中的一些简单菜谱尝试烹饪,法式味觉在我的餐盘上蔓延,异国文化不再遥不可及。

而下面这本《一起品尝法国》也是一种可靠、专业且不失趣味、幽默感的“法国美食文化面面观”,我在这里想邀请各位读者一起踏上旅程,随着这本书来一次舌尖上的法国巡礼,一头扎进这座纸上法国美食博物馆。

本书作者是法国知名美食评论家法兰索瓦芮吉‧高帝(Francois-Regis Gaudry)主持过许多美食节目、出版过多本美食相关的书的他的写作动机并不稀奇,但比起他过往的任何创作,《一起品尝法国》有着前所未有的丰富内容和深远意义,用他本人的话来说就是:

作者的口吻不经意透露出一点子“油麦”

对大众读者而言,如果你不曾了解法国美食及其背后的悠久历史与文化,本书会是一个很好的开始,高帝花了两年多时间详细盘点了法国所有的美食资产,除了他自己,还有数十位与美食息息相关的厨师、面包师、料理职人、学者、侍酒师、画家、摄影师、漫画家、记者、主持人、甚至还有对他有美食和烹饪启蒙意义的家人,这本书汇聚了这群人爱吃的心以及相关的学问和知识。

简而言之,《一起品尝法国》是一本包括但不仅限于美食历史、文学轶闻、食材产地、独家食谱的法国美食宝藏读物,用“色香味俱全”来形容这本书一点也不为过,因为你会读得津津有味、看得饥肠辘辘。

如此包罗万有的一本书,厚重却不沉闷,专业权威但绝不无聊,因为这本书在内容编撰十分独特,要我说的话,本书阅读的过程仿佛是完整地享用一套完整的法国大餐,且听我为大家好好介绍要怎么“吃”。

首先,开篇见不到目录,先来开开胃,看看那些经典电影是如何描绘法餐、法式美食所代表的生活方式,这就相当于是“餐前酒”和“开胃小点”了;

紧接而来的是“前菜”和“汤”,为大家缝上了一篇法国美食编年史,记载着从中古世纪到20世纪30年代这段时期以来对法国美食有着重大意义的事件和里程碑,如“生命之水”白兰地的起源,“少女酥胸”马卡龙的发明者,名贵食材黑松露的栽种历史等等;

而这之后就是精彩纷呈的“主菜”了——正文内容,如果说一般会遵循着系统框架的百科全书、科普类读物像是一个整齐的资料库,那么本书更像是一个美食家的独家笔记,排版方式多元而不乱,图文分布相得益彰,角落里还藏着方便就某个主题跳读的页码提示,随时进行“同场加映”……总而言之,读起来轻松好入门、能感到浓厚的人情味和故事感;

最后,还有三个法餐必不可少的部分组成——“甜点”是按照地区分类、细数法国各地的珍宝信息表,能辅助读者全面、详细地认识书中提到的各种食材,“咖啡” 是少有的放在全书末尾的目录,供大家索引到自己所需要的内容;为一顿饭画下完美句号的“餐后酒”则是成就本书的幕后功臣们,这份对本书有贡献的名单也可以说是一份延伸阅读的清单,为想继续探索法国美食的读者提供了指引。

至此,一顿法式大餐的顺序就是这样了,《一起品尝法国》,但其中滋味还得各位亲自到书里好好品味。

《一起品尝法国》要品尝的是法国人对美食的讲究与偏执,成就了今时今日法餐的曼妙之处,比如,特别为法棍制定法规、合格的可颂面团要有730层、“在逃国王”为了布里奶酪而上断头台、大仲马临终之作竟是钻研一一生的《美食辞典》;要大快朵颐的是350个主题、1250种美味、375道菜谱上所呈现正宗法国味道和料理记忆;还能跟着260张美食地图走遍法国大街小巷,发现饮食的历史和逸闻趣事,遇见140余位美食饕客。

一口大号的珐琅锅都装不下它

可想而知,能囊括以上难以一言概之的丰富内容,必然不是一本小书,《一起品尝法国》是一本400多页的大部头,采用全彩印刷、精装装帧,有足足超过3公斤的厚重分量,人工实测封面约33×25厘米、厚约4.5厘米(有细微误差),无论从内容还是书本身来说都可以说是一份沉甸甸的精神食粮。

可以想见,这本《一起品尝法国》可以成为每一个家中书架“镇架之宝”,一本放在案头、茶几、床头、可随时翻阅的百科全书,为每一位泛创意领域中的从业者提供灵感大餐,也许还是无法远游的此刻所需要的一次异国文化之旅。同时,它也会是年末各种节日来临之际送给亲朋好友、大小读者的一份优质之礼,相聚时必不可少的美食飨宴也可以通过一本精品美食文化读物来馈赠给他人,让心意更长久、更有意义。

考虑到送礼需求以及更完美的阅读体验,本书还随书附赠一张插画版法国美食地图以及一个精美套盒,自用送人都能感受到妥帖的、恰到好处的法式精致。

这顿不容错过的法式美食大餐,你准备好开动了吗?祝大家开卷愉快,或者说:Bon appétit(祝你胃口好)

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不止法国美食,一场的超越舌尖的感官旅行

《一起品尝法国》

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