泉州：从一颗扎实的烧肉粽聊起 | 一天
距离上一次去泉州，已过四年。
但有些感受，确实因为时间的不断沉淀，立体了起来。
曾作为“世界第一大港”、也是海上丝绸之路起点的泉州，这千百年来，吸纳也包容着来自世界各地的宗教和文化。清真寺与香火最盛的关帝庙，就同处一条街上，沿袭信仰。
这儿的老城区，像是一座袖珍的、充满生命力的闽南风情博物馆。记得去钻那些不起眼的巷弄，拂历史留下的斑驳却迷人的滤镜，听平常人家锅碗瓢盆碰撞的声响，再不经意瞥见小电视机里持续跳跃的彩色图像。哦对了，好食的老字号，各有方式的独立小店，也都在转角野蛮生长。
其中风味是复杂难捉摸了些，但就像饱满味蕾的烧肉粽，蘸着甜辣酱，滑进肚里，足够想念好长一段时间。
泉州这几年不断有把“住”这事儿玩出新鲜花样的民宿闯进旅人的选择清单，但我依然愿意在其中为众山小腾个好位置。
地处源和1916创意产业园，别人家心里值得打卡的拍照胜地，步行十余分钟就能到达泉州市区保存最完整的古街区——西街。
除了地理位置优越，Loft与闽南风格自选，台球桌大幕布小书房配置齐全，还得唠叨一点——切记好好“利用”掌柜的。毕竟那些散落在这城里最在地的美食与好去处，都在他们的私人地图上。
那年因台风过境而耽误了三五日的停留过后，在每一次抬头不见低头见中，有些厚着脸皮讨酒喝的情谊，就自然发生了。
地址：新门街源和1916文化创意园M16号楼
泉州的肉粽是属于整个春夏秋冬的，并不囿于端午的时令。
侯阿婆是实打实的老字号，据说已经在这东西街上搬过四次家了。用料大方实在，味道并不亚于自家良心出品。招牌肉粽里裹着卤蛋、虾米、香菇、瘦肉、三层肉，还有干贝、海参、鲍鱼等加料可选，再淋上秘制花生酱与甜辣酱，捧在一斗糯米之间的，是山与海的咸鲜风味。配上一小碗热腾腾的肉燕或是虾仁羹，正好开启是日份的优哉游哉。
就在东西街口矗着的钟楼，建于1934年，西洋风格融合传统闽南气质，如今成为红绿灯、成为历史、成为泉州的地标性建筑。友人诚意推荐，西街、钟楼、中山路、开元寺、东西塔，这些地方自可以连起来走街串巷过一天。
地址：东街59号
时间：9:00-22:00
前文也提及，鲤城包容着各式各样的宗教文化。比起人潮涌动的开元寺，需要经过一段石砌甬道才能到达主殿的承天禅寺，则更加神秘，令人心向往之。
从喧嚣繁闹的南俊巷开始，一步步地，向幽僻沉静的月台寺靠近。过往的凡尘杂念由着树影婆娑一路散落，不安与躁动逐渐沉淀，成为养分。
路过天王殿、弥勒殿、大雄宝殿、法堂与文殊殿，还能偶遇特别的红砖厝——“出砖入石”。灰白花岗石穿插搭配片状的朱红色条砖，据说是古时候人们在灾后为重建家园，利用倒塌房屋的残垣断壁信手砌就、随体附形，创造出如此“不规则产生美”的建筑方法，真·劳动人民的智慧。
时间久了，也便形成了闽南地域独特的乡土文化符号。
地址：南俊路36号
时间：5:00-17:00
承天寺西门对街上，有一条承天巷。沿着巷弄往下走，就是我们下一站的目的地，赤子空间。
正如主理人阿梅所言，“泉州老城区的好是要走进巷子里去看去感受的”。“赤子”的美，就游荡在百无聊赖的日常里，在寻常不过的角头中（角头，闽南语中“这边”，“角落”的意思）。
一层是艺术商店，邀请到青年摄影艺术家朱岚清作为艺术顾问，贩卖些设计师款时装、Vintage首饰与艺术类书籍，同时入驻了一间传统制式的理发厅，理一次头发二十蚊钱。偶有些从闽南向外走，或是由外面回到闽南的摄影师展览，在这里上墙。
漫不经心的讲究混合着不合时宜的浪漫，刚过五周年。
二层是巴浪鱼咖啡馆，主打的是与隔壁阿诗油条店联名的阿芙佳朵，以及将当地消暑特产海石花装进咖啡杯的拿铁一杯。在咖啡豆上，不仅筛选采购了国内外知名烘焙商与烘焙师的作品，也有自家烘焙供应。噢对了，他们所想要延续的闽南海洋文化，或许正在黑咖啡与巴浪鱼干的惊喜搭配上，不经意露出马脚。
毕竟巴浪鱼，可是他们口中的，“泉州本土生活中不可获缺又不会轻易被丢弃的事物。”
地址：承天巷75号之沟尾下1号
时间：13:00-22:00
清净寺的江湖地位，见“中国十大名寺”便知，它可是唯一入选的伊斯兰教清真寺。
既是“最古老”，在这一千多年中也免不了倒塌再重建，坍塌再修缮的命运。但有些时候，比起大兴土木，更勇敢的决定是维持原貌。
大门楼左手边，原是穆斯林礼拜的奉天坛。屋盖于明代年间因地震倒塌，曾经的恢弘壮观被幸存的石墙与殿中伫立的石柱有幸见证，而殿内设施与圆顶遗物仍然埋在黄土之下。 另一旁的宣礼塔，经过地震与飓风的肆虐过后只剩塔址，我们仅能通过古书记载，来想象这一曾与广州怀圣寺光塔媲美的耀眼景象。
在下午三点持续疯狂的阳光之中，有些未曾亲历的、这片土地所拥有的过往记忆，竟也在眼前鲜活了起来。
地址：7:30-17:30
时间：涂门街108
从清净寺出来，对面就是当地的百年老字号好成财牛排馆。
因为伊斯兰教信仰由“海上丝绸之路”来到刺桐城，于是许多想尽法子把牛肉烹调得美味的牛肉店应运而生。一碟牛排，一份咸饭，再叫一碗牛肉羹，就是当地人最朴实却心满意足的日常简餐。
两三岁的黄牛肋骨，加入咖喱、当归、八角、姜、加饭酒等等香料调味，慢炖一个半小时。炖至骨肉分离，酥软入味儿，携带着丝丝药材香。
想直呼“再来一碗”的牛肉羹，肉滑汤稠，唇齿留香。而咸饭，则是油拌糯米饭，缀以胡萝卜丝与花生米丰富口感，再手动舀入牛排的汤汁拌匀，是食指大动的前兆。
地址：涂门街221号
时间：9:30-21:00
石花膏，以石花菜为原料，那是一种生长在礁石上的食用海藻，清热祛暑，熬制过后冷却成冻，刨削成丝，口感脆嫩。有人说，它还裹挟着些许海风的咸腥味儿。
这里的四果汤七蚊钱一份，石花膏是主打，可另外自选三样配料。以桂圆蜜作底，甜度适中，清爽不腻。芋头绵密软糯，芋圆与地瓜圆的大小不一无意泄露了手工制作的诚意。
细糯与软韧相碰撞，确实是夏日舌尖上的多重奏没错了。只消二十分钟的中场休息，即可开启属于这城夜晚的下半场。
地址：濠沟巷区人民政府西侧隔壁（永相逢大榕树旁）
时间：12:00-22:00
开元寺正门对面照壁背后，藏着一条巷子。别犹豫往里钻，自会撞见这间独立二手书屋。
旧书、旧物、旧唱片，随性陈列、堆叠在这处独栋二层的空间中，飘散着时光经过、驻足、沉淀的气味儿。观影会与读书会，时常上演。
这里有关照脚下这片土地的《泉州访古记》《字游闽南》，年代里的《鲁冰花》电影海报、邓丽君演唱会全集，或者是飘洋过海而来的加缪名作系列、横尾忠则签名书、奈良美智作品集。多是些精挑细选过后，价值超越其本身售价的好东西。一头栽进古书堆，偶尔也能听到隔壁飘来的佛经唱诵，时间对了爬上二楼，就正好能遇到东西塔间下坠的落日。
正如他们的那幅对联，“屋小书海大，地老人情多”。店主喜欢倾听书友们的故事，然后以图文记录。惠东海边的朋友背着三大袋书捎带海风来到这里，以旧书换新知；14岁的小书友最大的爱好是看书，和来芥子淘书；还有常来光顾的意大利小伙，最推崇的中文作家是余华与莫言。
“只要还有人买书，我们就会开下去。”他们几个月前这么说。
地址：西街开元寺南门对面象峰巷4号
时间：14:30-22:30
在杜晓峰还在念大学时，他开了自己的第一家咖啡店。向不同的客人共计分发出200把钥匙，让大家自由出入，随着心意开店、关店。而后朋友们不断把自己的东西带来店里，游戏机、书籍、摆设品，某种归属感油然而生——这处公共空间，成为了联结不同人群的社区。
于是当青山周平提出“盒子社区”的概念之后，同为建筑学出身的他愿意赴这一场带着理想主义色彩的浪漫实验。
“影响人与人之间的关系”，是这场实验的中心命题。于是他们发起过许多“一起”的线下活动，以及长租、轻办公与艺术季的招募。
如今的盒子入会规则，已经由带来一本书，变成了完成新手任务——可以制作一杯咖啡师认可的手冲、可以和精酿区的“大表姐”聊故事、可以打桌球取胜、也可以比试拳王游戏。然后就能够在一年时间内自由地使用空间内的设施，甚至是一起搞些什么好玩儿的大事情。
听上去，咋还是相当的理想主义呢。但看看那将近摆满整墙的共享书籍，就大概可以觉察到，还是有一大批浪漫的年轻人愿意为彼此之间的交流付出些什么，哪怕是一本自己最喜欢的书。
地址：古城新门文旅街区363号
时间：9:30-23:30
这间只在夜里出摊的面线糊，正是多亏了青旅掌柜的安利才有机会一饱的口福。
标配是炸醋肉加卤大肠，再搭一根酥脆的油条，虽然另有满满一推车五花八门的内脏与海鲜可选。汤头鲜美，清甜爽滑，面线入口即化。卤大肠被处理得门槛极低，弹牙且无腥味儿。炸醋肉是泉州特产，以醋腌制过的瘦肉往油锅里一淌，外酥里嫩。油条嘛，可是一整碗的灵魂。
在这城的夜晚，喝酒划拳的气氛再热烈，都比不上一碗热腾腾的面线糊下肚之后的满满当当。
地址：百源路（近天福茗茶）
时间：据说是22:00-次日6:00
以上仅是在老城区的悠长乱逛，若是时间有余又正好想看海，不如租车自驾花上一个半小时，往小岞去。小渔村、风车岛、美术馆，都是还没来得及开发的好风光。
游在泉州，以低物价就能换取极高的幸福感，让抱着已知经验生活了几十年的旅人不禁窃喜。在年轻与古老，在城市与自然之间徘徊，从风景中拾得过往、邂逅未知，再看到自己内在不那么稳定的瞬间，不就是一场难得欢愉。
