把农畉餐桌搬进农场,回溯食物原本的自然滋味

全球范围内,越来越多人开始“带有意识地吃”,他们愿意选择对环境友善的耕作时蔬,选择更永续的环保包材,也对食物的源头葆有好奇。11月17日,农畉餐厅在大树农场举办了第一期农场野餐品牌活动。我们把农畉餐桌搬进农场,并邀请到理念相近的田野主义者,一同以食物为媒介,寻回与土地的美好关系。

 

大地孕育食物,食物造就我们

在种买煮食的过程中,我们就这样与土地亲密连在一起。但食物来自哪里?怎么被栽种?有没有农药激素转基因?食品安全问题频发的今天,我们悲哀的发现,对于食物我们完全没有知情权。

与此相对的是,“带有意识的吃”(mindfully eating)正成为全球蓬勃上升的热词。这个概念是指你在吃的同时也注意自己吃了什么,不再只是任性地想吃什么就吃什么,稍作停留尝尝这次食物的味道与质地同过往有什么区别,想想这些食物从产地搬上餐桌这一路上经历了怎样的旅程,吃的明明白白才好做出积极的选择。

 

一场土地伦理与劳动美学的即兴沙龙

农场野餐活动所在的大树农场位于宝安石岩,农场里培育不同食材,为食材的生长创造最好的空间与条件。这里的每株植物都是尊重土地、风霜日晒后强劲健康的自然恩典,它已不止于一个提供新鲜食材的农场,更是把人与自然联系在了一起。

 

半日农夫体验

Foraging(野外觅食),是一种鼓励人们进入大自然,合理采摘美味食物的觅食方式,与食物展开新的对话。大树农场里的植物,由于不施药无化肥,滋味天然饱满。农场主人带领大家游览田野、采摘蔬果,像真正的农夫一样弯下腰来,接触各式各样的花花草草。

 

精致农场餐桌

农场里采摘的在地食材,由农畉主厨现场料理,从农场直抵餐桌,催醒被人工长久麻醉的味蕾,更能体会大自然循环生息的原始馈赠,一座田园的好山好水都浓缩在这一桌绿色料理中。食材100%自然农法种植,安心大口吃饱饱。在餐桌上,大家相互交换着对生活和农作理解相近的理念,在深圳这个忙碌的城市,除了赚钱之外,我们看到了生命可以有另一种丰收的可能,或许这就是田园时尚生活方式的理想状态。

农畉餐桌搬到农场,重新丈量农场到餐桌的食物里程。回溯源头,让食物变得更清晰。这不仅是一种餐饮理念,更是一次农业的可持续运动。时序自然离都市从来不远,未来,农畉会把餐桌带去更多的自然之地。


最后我们想说:“食物不只是食物,他们的种养过程定义了我们的环境,每一次的购买,都是在为你想要的世界投票。如果你的城市还有农夫在做永续耕种,请为他们鼓掌。”


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