闯进全世界的菜市场 | 農畉說Vol.1

在钢筋水泥的城市森林里，发着光的电脑屏幕对着的是一张张扑克脸，人与人之间的关系透过越来越快的因特网变得越来越淡漠。在虐我千百遍的城市生活里，唯有菜市场那充满聒噪的烟火气，简单粗朴，没有花招也没有秘密。

时至今日，菜市场仍然是了解一个城市的最好通道，从一些地域性的物产中分别出各自不同的风貌，还原一座城市初初的模样。带着生鲜气味的菜市场里，鸡鸭鱼类活蹦乱跳，漂亮瓜果依次排开，慈祥老妪热情叫卖。食材的万丈光芒，轻易就让我们把工作的压力暂时抛之脑后。

不如一起闯进全世界的菜市场，去看每日流通的新鲜热辣，去认识城市市井生活的迷人之处。

东京筑地市场

- 世界顶级海鲜批发市场 -

波盖利亚市场

- 色彩斑斓的艺术菜场 -

联合广场绿色市场

- 最新鲜的绿色有机农产品 -

北京三源里市场

- 天朝的窗口 -

中国香港九龙城湿货市场

- 早古味的道地香港 -

东京筑地市场

Tsukji fish market

筑地市场，这个世界顶级的生鲜批发市场是很多人的东京旅行必去站点。来自全球的吃货们，为了吃上一口“筑地直供”心甘情愿排起长队。要知道，对于时间紧凑的游客来说，长达1-2小时的等待时间无疑是旅行的最高待遇。

24小时连轴转的筑地市场，每晚10点是它的新轮回。日本各地渔民辛苦捕捞的战果，还有乘着飞机从其他国家过来的尖货们，陆续进到筑地市场，整个市场进入“闲人免进”状态，新一轮的挑选开始了；0点之后，各类生鲜摆放进竞拍场，批发商进行逐一核对；凌晨4点半，海鲜的拍卖有序开始；5点一过，店铺开业；正午前准时闭店；下午各个事务所开始计算营业额，持续到傍晚；不一会儿第二天生鲜的货车又来到了筑地。

匠人精神在每一个摊位可见，与其说是卖鱼，不如说是卖着信任的人情。筑地标志性的长弧形顶棚建筑下有近600多家中间批发商，有的人一门生意干了几十年。一位摊主说“我也不图挣钱，只是为了让人们吃上真正的好鱼”。匠人集中的筑地，真是可爱又充满了人情味。

拥挤的鱼虾摊位、商贩们的大声吆喝、人群摩肩接踵带来的温度，还有昏黄灯光下师傅举起刀的那一道闪光，人们心中充满市井气息的鱼市场应该就是这个模样没错了。

波盖利亚市场

La Boqueria

西班牙巴塞罗那的波盖利亚菜市场，是欧洲最大的菜市场之一。每一年的巴塞罗那展都会吸引许多艺术痴迷者，而在巴塞罗那本地的波盖利亚市场，也延续了西班牙人民的艺术细胞。

走进市场，就满是欢喜，仿佛掉进了一个色彩鲜艳的游乐园，连食物的造型都丰富有趣起来。水果摊位上颜色鲜艳到好像油画的蓝莓、苹果、蜜梨、牛油果......一小蓝一小蓝被摊主用心地摆放在摊位上，遵循着某些艺术的排列。他们说“这里卖的不是果蔬，而是光线。品的不是味道，更是色彩”。

联合广场绿色市场

Union Square Greenmarket

美国郊区小型的农户，把自家种植的农作物拿到市区的集市来卖，统称为农夫市场Farmers’ Markets。联合广场绿色市场是纽约最出名的农夫市场，从蔬菜、水果、鲜花到自制芝士、手工面包和酒水应有尽有。

绿色有机是这里的最佳标签，不过这里只在每周一、三、五、六开放。你可以买到新鲜采摘的千奇百怪农产品，市场贩卖的农作物距离采摘时间一般不超过2小时。运气好的时候，还能观赏到许多世界名厨在这里举办的厨艺展示，或者倡导回收利用的特色展览。当地学校也会组织学生来认识时令蔬菜，学习健康饮食。

北京三源里市场

Sanyuanli Market

三源里市场是中国现代菜市场的最佳缩影，是我们熟悉且道地的中国风菜市场，面积不大却是周围使馆区老外们最爱逛的菜市场。

三源里市场定位中高端精品，价格会比普通市场偏高，不过所有你想要的各国食材都能一站购齐。摊主们也都是全面普及扫码支付的菜场弄潮儿。在这里还能能偶遇谢霆锋骑着小车去买菜，接地气也应该不过如此吧。

香港九龙城湿货市场

Kowloon City Wet Market

香港九龙城湿货市场是全球十大菜市场之一，窄小的街道，低矮的招牌，还有不大的铺面，这是香港旧城区随处可见的街景，非常香港。 

除了吊挂的进口猪肉、活鱼，还有堆成小山的各色鲜蔬，这里提供的产品无论是质量和数量上都是名列前茅。现点现做的摊位是和市场并存的所谓“菜市场小吃店”，新鲜是它们共同的经营理念。点一份传统的广东小吃和辣度适中的泰国菜，满满都是早古味的香港。

有多少人在孩提时代迷恋着家乡的菜市场，现在，又有多少个长大了的人摒弃了城市里的菜市场，投入窗明几净的超级市场又或者是方便快捷的生鲜APP的怀抱。诚然，全球一体化巨轮滚滚我们无法抗拒，菜市场也成了“本地气息”最后的保留之地。

当你在餐桌上品尝餐食，其实是通过食材与和菜市场进行的一场味蕾对话。农畉希望自己是善良、迷人而又带着土地气息的，所以在食材的选择上，农畉会偏重考虑在环保、能源消耗、健康有机与口感之间的平衡。希望能像充满烟火气息的菜市场一样，以食材为沟通，与你建立在金钱交易之外的关系。

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