摆盘的艺术——这才叫精致！

文/张三三@TOPYS

摆盘是一门艺术。
The Art of Plating主厨们为了讨好嘴刁的食客，在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。

↑↑↑绿色酱汁打底，点缀红萝卜、紫洋蓟、碗豆等春季蔬菜的鲜艳色泽，5:5的精致比例，在视觉上完美平衡。最后再撒上黑松露，Bingo上桌！

↑↑↑交错的黑色树枝，粗糙破损的瓷器餐具，呼应着盘中看似简单却工序复杂的料理，我们吃的不是食物，是情怀！

↑↑↑黄色的蛋芯，黑色的松露，最下层是诱人的鞑靼牛肉，对比鲜明的色彩，完美同心圆，强迫症患者的福音。

↑↑↑略带烧焦感的脆皮，下面是烤过的榛果和乳酪，脆与柔都在这里了。

↑↑↑大西洋小龙虾卵点缀番茄，又是一个同心圆的摆盘方式，与黑色的盘子特别配。

↑↑↑看到这个我有点错乱，可供实用的是哪一个？

↑↑↑前菜小品，六种不同菜式端坐在圆球上，小巧可爱，从左到右常温、冷盘区分细致，每一口都是不同的体验。

视频：The Art of Plating摆盘艺术

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